////////////////////////////////////
(iHay) Khoai tím, dừa nước, khoai lang, củ dền, trứng muối..., tất cả đều được đầu bếp Nguyễn Thị Bích Vy (ảnh), bếp phó điều hành của khách sạn InterContinential Asiana Saigon (Q.1, TP.HCM) “bê” hết vào chảo cơm chiên.
Trong khi trứng muối tạo ra một chút beo béo đầy thú vị, khoai lang mang đến vị ngọt hậu dễ chịu, dừa nước là một bất ngờ đầy sáng tạo thì củ dền tạo màu đỏ rực rỡ, cải bó xôi làm món cơm chiên xanh rì, khoai tím mang lại sự háo hức khi chỉ mới kịp nhìn... Cứ thế, món cơm chiên tưởng chừng dung dị nhất hành tinh biến tấu liên miên, vừa hấp dẫn, lạ miệng, bắt mắt, lại vừa tuyệt đối an toàn vì không có chút màu nhân tạo nào được sử dụng.
Cơm chiên hổ phách
Nguyên liệu:
- Cơm hấp để nguội: 1 chén; khoai lang: một ít luộc rồi nghiền nát, một ít cắt hạt lựu, đem chiên giòn; trứng muối: 1 quả, hấp chín, bỏ lòng trắng, nghiền nát lòng đỏ; tỏi, bột nêm, muối, dầu ăn.
Cách làm:
- Cắt nhuyễn tỏi, phi trên chảo dầu nóng cho thơm. Cho cơm vào, chiên đến khi săn hạt.
- Cho tiếp một ít khoai nghiền, trứng muối vào chảo cơm chiên, nêm nếm gia vị vừa ăn. Cuối cùng cho thêm khoai lang chiên giòn vào.
Cơm chiên hồng ngọc
Nguyên liệu:
- Cơm hấp để nguội: 1 chén; tôm sú luộc cắt hột lựu: 2 con; củ dền: một ít cắt hạt lựu chiên, một ít xay lấy nước; tỏi, bột nêm, muối, dầu ăn.
Cách làm:
- Cắt nhuyễn tỏi, phi trên chảo dầu nóng cho thơm. Cho cơm vào chiên đến khi săn hạt, chế một ít nước củ dền lấy màu đỏ.
- Sau đó cho tôm sú vào đảo đều, nêm nếm gia vị vừa ăn. Cho thêm củ dền chiên giòn vào.
Cơm chiên ngọc bích
Nguyên liệu:
- Cơm hấp để nguội: 1 chén; sò điệp khô xé sợi: một ít; lòng trắng trứng: 1 cái; bó xôi xay lấy nước màu xanh: 100 gr, một ít khác thì cắt sợi và chiên giòn; tỏi, bột nêm, muối, dầu ăn.
Cách làm:
- Cắt nhuyễn tỏi, phi trên chảo dầu nóng cho thơm. Cho lòng trắng trứng đánh đều, cho cơm vào chiên đến khi săn hạt.
- Cho một ít nước bó xôi lấy màu xanh, trộn sò điệp khô vào. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Trang trí bằng lá bó xôi chiên giòn.
Cơm chiên ngọc trai
Nguyên liệu:
- Cơm hấp để nguội: 1 chén; dừa nước: một ít, cắt hột lựu; khoai môn: một ít, cắt hột lựu chiên giòn; nấm tuyết: một ít, cắt nhỏ; mực: 50 gr, rửa sạch cắt hạt lựu; tỏi, bột nêm, muối, dầu ăn.
Cách làm:
- Cắt nhuyễn tỏi, phi trên chảo dầu nóng cho thơm. Cho cơm vào chiên đến khi săn hạt.
- Cho tất cả thành phần còn lại vào chảo, đảo đều, nêm nếm gia vị vừa ăn.
Cơm chiên thạch anh
Nguyên liệu:
- Cơm hấp để nguội: 1 chén; khoai tím: một ít đem luộc, nghiền nhuyễn, một ít cắt hột lựu rồi đem chiên.
- Bạch tuộc: 50 gr, luộc chín, cắt hạt lựu.
- Tỏi, bột nêm, muối, dầu ăn.
Cách làm:
- Cắt nhuyễn tỏi, phi trên chảo dầu nóng cho thơm. Cho cơm vào chiên đến khi săn hạt.
- Cho một ít khoai nghiền vào chiên, đảo đều, cho tiếp bạch tuộc và khoai chiên giòn, nêm nếm gia vị vừa ăn.
Đoan Nhật
