cách làm lớp kem ở giữa bánh Chocopie
180 ml nước chanh leo bỏ hạt
12 lá gelatin
500 g đường
250 ml nước
Đường icing với bột ngô tỉ lệ 1/1 để làm bột áo nhé
Cách làm
Bọc khay nướng bằng màng bọc thực phẩm rồi rắc bột áo lên .
Ngâm lá gelatin vào nước lạnh cho đến khi mềm , làm ấm nước chanh leo rồi cho gelatin đã mềm vào , khuấy đều cho đến khi hòa tan hết .
Trộn đường với nước rồi đun ở nhiệt độ thấp cho đến khi đường tan hết.Cho lửa lên cỡ trung bình rồi đun tiếp từ 5- 10 phút hoặc cho đến khi dung dịch đường ở nhiệt độ khoảng 125 độ C ( dùng nhiệt kế mà đo , không có cũng chẳng sao đâu ) . Bỏ nồi ra khỏi bếp rồi để nguội đến khoảng 100 độ thì cho hỗn hợp chanh leo vào đảo đều đến khi hòa tan tất cả .
Dùng máy đánh trứng để đánh lòng trắng với một chút muối cho đến khi cứng ,tiếp tục cho hỗn hợp chanh leo vào từ từ đánh và phải đảm bảo hỗn hợp phải quyện đều và chắc chắn tạo chân cho hỗn hợp trước khi bạn cho thêm vào .Đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi nở gấp đôi.Giảm tốc độ rồi đánh cho đén khi nhiệt độ giảm còn khoảng 40 độ . Bạn đổ dung dịch vào khay với lớp bột ngô và đường áo rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại .
Cứ để trong nhiệt độ thường khoảng 3 h hoặc cho đến khi đông cứng lại .là xong rồi đấy .
